와앙 매거진
부산의 식문화·역사·산업 이야기
먼저 읽어볼 이야기
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매거진 기사 6개
부산의 이야기
- 강동일
부산의 술, 금정산성막걸리 이야기
금정산 등산로를 타고 산성마을에 이르면, 땀에 젖은 몸으로 평상에 걸터앉아 막걸리 한 사발을 들이켜는 사람들을 흔히 만난다. 두부전골이나 파전 한 접시를 곁들여 산행의 피로를 씻어내는 것이 이 마을의 오랜 풍경이다. 뽀얗고 걸쭉한 그 술은 이곳에서만 나는 누룩과 물로 빚어진다는 자부심을 담고 있다. 다른 막걸리보다 산미와 탄산이 강하고 걸쭉한 편이어서, 한번 맛을 들이면 잊기 힘든 개성을 지녔다는 평도 많다. 전국에 수많은 막…
식문화1
- 강동일
부산의 센텀, 부산비행장에 얽힌 이야기
해운대구 센텀시티의 마천루 사이를 걷다 보면, 이곳이 한때 비행기가 뜨고 내리던 활주로였다는 사실을 떠올리기가 쉽지 않다. 나루공원 야외무대 인근에 작은 표지석이 하나 서 있다. '수비의 역사'라는 이름이 새겨진 이 돌은, 화려한 빌딩숲으로 뒤덮인 이 땅이 불과 몇십 년 전만 해도 활주로와 관제탑이 있던 공항이었음을 조용히 증언한다. 이야기는 일제강점기로 거슬러 올라간다. 1940년, 일제는 주민들을 강제로 동원해 이 일대에…
역사1
- 강동일
원래 부산의 중심은 동래였다
지금 '부산'이라 하면 자갈치와 해운대, 남포동과 서면을 떠올리기 마련이다. 하지만 이 이름이 지역을 대표하게 된 것은 사실 그리 오래된 일이 아니다. 1910년 8월 이전까지, 이 땅의 상위 지명은 부산이 아니라 동래였다. 부산은 동래부에 속한 여러 포구 중 하나에 불과했고, 지금 우리가 아는 것과는 정반대로 동래가 부산을 관할하는 이름이었다. 동래의 역사는 무려 이천여 년을 거슬러 올라간다. 삼한시대 장산국, 또는 거칠산국…
역사0
- 강동일
자갈치 뒷골목, 선지국밥거리 이야기
자갈치시장을 뒤로하고 해안시장 쪽으로 걸음을 옮기다 보면, 어느 순간 코끝을 스치는 냄새가 달라진다. 비린내와 뒤섞인 진한 국물 냄새, 그 사이로 유독 도드라지는 알싸한 후추향. 선지국밥거리다. 좌판이 늘어선 골목 초입부터 김이 오르는 뚝배기들이 줄줄이 놓여 있고, 국자로 선지와 고기를 퍼 담는 손길이 쉴 새 없이 움직인다. 뽀얀 김이 오르는 뚝배기 앞에 앉아 첫술을 뜨면, 화려하지도 정갈하지도 않은 투박한 맛이 혀에 와닿는다…
식문화0
- 강동일
부산의 음식 - 남포동 먹자골목의 비빔당면
남포동 국제시장과 부평깡통시장. 좁은 골목 사이사이 좌판에 걸터앉아 후루룩 비벼 먹는 비빔당면은, 화려한 맛집 리스트에 오르내리기 훨씬 전부터 이 골목을 지켜온 음식이다. 삶은 당면에 매콤달콤한 양념장을 붓고, 김치와 시금치를 얹어 쓱쓱 비벼내면 그것으로 끝이다. 재료도 조리법도 소박하기 짝이 없는 이 음식이 어떻게 부산을 대표하는 골목 별미가 되었는지, 그 뿌리를 따라가면 시장 자체의 역사와 만나게 된다. 남포동과 부평동 일…
식문화0